Curso de Culinária Intermediária








Supreenda a todos com receitas Magníficas.

Carga Horária: de 96 até 276 horas / aula.
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Para você se dar bem na cozinha e surpreender a todos basta um pouco de vontade e paciência. A ARTE de cozinhar também é uma forma de descontrair e relaxar, feito com prazer e dedicação possuem resultados magníficos.

A Brava Cursos vem através do Curso de Culinária Intermediário dar continuidade ao Curso Básico de Culinária.

  • História da Culinária
    • Princípios religiosos na culinária
    • Culinária da antiguidade
    • Culinária da antiguidade clássica
    • Culinária da idade média
    • Produtos do novo mundo
    • Renascimento – utensílios e maneiras à mesa
    • Processo de conservação
  • História da Culinária Brasileira
    • Aspectos gerais
    • Imigrações gastronômicas
    • Culinária por regiões
  • Antepastos: 
    • Alcachofras ao molho
    • Beringela assada
    • Blinis
    • Bruschetta alla romana
    • Bruschetta com ricota de búfala e pomodoro
    • Crostone negro com truta defumada
    • Peperone tricolore
    • Picles de viena
    • Polenta e gorgonzola
    • Tomates verdes fritos
  • Molhos:
    • Molho béchamel
    • Molho de mostarda
    • Molho à putanesca
    • Molho aos quatro queijos
    • Molho madeira
    • Molho pesto
    • Molho branco
    • Molho de queijo gorgonzola
    • Molho ao sugo
    • Molho de limão e ervas finas
    • Molho tártaro
    • Molho rosé
    • Molho barbecue
    • Molho de hortelã
    • Molho agridoce da China
    • Molho holandês
  • Bifes:
    • Bife abafado
    • Bife à baiana
    • Bife à crioula
    • Bife empanado
    • Bife enrolado
    • Bife ensopado com vagem
    • Bifes de filé mignon
    • Bife na grelha
    • Bife com molho e champignon
    • Bife à parmegiana
    • Bife acebolado ao molho de maionese
    • Bife com shoyu
    • Bife wellington
    • Bife alemão
    • Bife à portuguesa
    • Bife à cavalo
    • Bife à pizzaiolo
    • Bife perfeito
  • Frango:
    • Como comprar frango no supermercado
    • Dicas no preparo
    • Fricassê de frango
    • Filés de frango ao limão
    • Strogonoff de frango
    • Salpicão de frango
    • Filé de frango à parmegiana
    • Frango xadrez
    • Frango com quiabo
    • Frango inteiro no laranja
    • Frango de natal
    • Frango recheado e assado na cerveja preta
    • Almôndegas de frango recheadas com queijo
    • Empadão de frango
  • Coelho:
    • Temperos indicados
    • Erros mais comuns
    • Coelho à italiana
    • Coelho à camponesa
    • Coelho ao conhaque
    • Coelho ao molho de creme
    • Coelho com ameixa preta
    • Coelho com mostarda
    • Guisado de coelho
    • Coelho com alcaparras e cogumelos
    • Coelho com ervas
    • Coelho à toscana com vinagre balsâmico
    • Coelho na cerveja
    • Coelho na brasa
    • Coelho empanado
    • Coelho à la champagne
    • Coelho à moda umbria
  • Cordeiro:
    • Peças
    • Cortes
    • Temperos
    • Dicas
    • Cordeiro à sete ervas
    • Carneiro assado
    • Carneiro com cogumelos
    • Pernil de carneiro assado sem segredo
    • Carré de carneiro para iniciantes
    • Churrasco de carneiro
    • Carneiro na cerveja preta
    • Carneiro ensopado
    • Guisado de carneiro
    • Carneiro com leite de coco
    • Paleta de cordeiro
  • Suínos:
    • Como escolher
    • Como conservar
    • Preparo
    • Tempero
    • Cozimento
    • Costela de porco com mel
    • Lombo de porco com champanhe
    • Lombo de porco à champs-elyssés
    • Pernil de porco com mostarda
    • Porchetta recheada com cogumelos
    • Costela de porco com melaço de cebola
    • Medalhão de porco com bacon e champignon
    • Filé de porco
    • Bisteca de porco com maça
    • Costela de porco com molho barbecue
    • Costelinha de porco ao molho de laranja
    • Porco no tacho
  • Frutos do Mar:
    • Introdução
    • Melhor época para comprar cada alimento
    • Siri e Caranguejo: Frigideira de siri; Salada de siri à califórnia; Suprema de caranguejo; Caranguejo ao leite de coco; Patinhas de caranguejo à milanesa; Caranguejo na cerveja
    • Lula: Lula recheada; Salada indiana de lula defumada; Risoto de lulas; Lula à Doré
    • Marisco, Mexilhões e Ostras: Mexilhões com maionese e mostarda; Mexilhões com molho de tomate; Estrogonoff de marisco; Ostras panadas; Conchas de ostras e espinafres; ostras kilpatrick
    • Lagosta: Dicas na preparação; Lagosta assada; Lagosta ao creme com champignon; Lagosta com molho de mostarda
    • Polvo: Fricassé de polvo; Polvo cozido com molho de alcaparras; Polvo assado à moda do porto
    • Camarão: Bobó de camarão; Camarão na moranga; Camarão com requeijão; Camarão ao alho e óleo; Camarão com catupiry e requeijão; Risoto de camarão; Camarão à baiana; Salada de camarão ao molho rosé; cocktail de camarão; caruru
    • Salmão: Patê de salmão defumado e gorgonzola; Salada califórnia de salmão defumado; Salmão grelhado com tomilho; Salmão assado à provençal; Salmão na manteiga; Salmão ao molho frio de maracujá; Salmão polvilhado com pimenta e molho de raiz forte; Salmão à escandinava; Salmão ao champignon; Salmão com tomate seco e alcaparras; Salmão ao molho de laranja
    • Atum: Atum ao forno com batatas gratinadas; Posta de atum ao forno; Atum ao molho de limão; Atum fresco grelhado; Camarão ao conhaque e jerez; Postas de atum grelhadas ao molho de laranja
    • Sardinha: Sardinha em conserva; Panqueca de sardinha; Sardinha frita; Sardinha ao molho de tomate
    • Bacalhau: Bacalhau assado à lisboeta; Bacalhau à Brás; Rocombole de bacalhau; Bacalhau fresco à maneira do refúgio del viejo conde; Bolinho de bacalhau; Bacalhau 7 mares
    • Tainha: Tainha na brasa com molho de laranja, mostarda e mel; Tainha na brasa; Tainha espalmada no forno
    • Robalo: Robalo recheado; Robalo ao molho de nozes e alho; Robalo à moda paris
    • Vieiras: Coquilles st. jaques; Vieiras grelhada com aspargo; vieiras gratinadas
    • Linguado: Linguado ao vinho branco; Filé de linguado assado com crostas de pão e cheiro verde; Linguado ao molho de espinafre
    • Truta: Truta au bleu; Truta grelhada com castanha de caju; Truta assada à moda mineira
    • Paella de frutos do mar
  • Massa 
    • Introdução
    • Tipos de massas
    • Talharim à bolonhesa
    • Macarrão à carbonara
    • Macarrão assaco cabelinho de anjo
    • Macarrão ao molho de berinjela
    • Macarrão ao molho de camarão e vinho branco
    • Macarronada à italiana
    • Macarrão ao molho gorgonzola
    • Conchiglione com recheio de ricota
    • Conchiglione de frango com molho provolone
    • Sopa de capeletti
    • Capeletti ao molho de calabresa e manjericão
    • Gravatinha ao molho de queijos
    • Gravatinha frita – Aperitivo
    • Salada de macarrão gravatinha
    • Nhoque dois molhos
    • Nhoque com molho de bacon
    • Nhoque sem batata
    • Lasanha de frango com presunto e queijo
    • Lasanha de espinafre
    • Lasanha 4 queijos
    • Como fazer massa fresca
  • Arroz:
    • Dicas no preparo
    • Segredo do arroz soltinho
    • Arroz à piamontese
    • Arroz à siciliana
    • Arroz à valencia
    • Arroz chau chau
    • Arroz de braga
    • Arroz carreteiro
    • Arroz de cuxá
    • Arroz no forno à moda lamego
    • Arroz à grega
    • Arroz de forno à parmegiana
    • Risoto de arroz preto com molho de limão siciliano
  • Tudo sobre Pães
    • Dicas na preparação
    • Simplificando o passo a passo
    • Bisnaguinha
    • Bisnaguinha de mandioquinha
    • Massa de pizza
    • Pão de abóbora
    • Pão de batata
    • Pão de beterraba
    • Pão de cebola e calabresa
    • Pão de cenoura
    • Pão de cerveja
    • Pão folhado
    • Pão de laranja
    • Pão de batata doce
    • Pão sírio na frigideira
    • Panetone ou chocotone
  • Alguns Salgadinhos
    • Dicas e Truques
    • Empanar
    • Fritar
    • Congelar
    • Dicas para venda
    • Bolinha aos 4 queijos
    • Bolinha de cebola
    • Bolinha de milho
    • Coxinha básica
    • Coxinha de mandioca com requeijão
    • Coxinha de milho e provolone
    • Massa especial de coxinha
    • Croquetes canadenses
    • Empadinhas caiçara
    • Massa profissional de risoles
    • Salgadinho de palmito e queijo
    • Enroladinho de palmito
    • Massa para qualquer salgado frito
    • Massa base para todo tipo de salgado assado
    • Massa especial para kibe
  • Sobremesas
    • Como fazer a sobremesa perfeita
    • Como desenformar sobremesas
    • Alfarufa
    • Bavarese de baunilha
    • Palha italiana
    • Brownies
    • Cheesecake com calda de frutas vermelhas
    • Torta mousse de maracujá
    • Torta mousse de chocolate branco e chocolate preto
    • Torta mousse de limão
    • Biscoito de amêndoas
    • Biscoito de frutas cristalizadas
    • Biscoito de limão
    • Creme catalana
    • Creme brulée
    • Creme inglês
    • Crostata di fragole alla menta
    • Crostata de mèle
    • Tiramisu
    • Abacaxi com creme de leite condensado
    • Petit gâteau
    • Figos ao vinho
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O padrão deste curso é de 96 horas/aula, você pode aumentar até 276 horas/aula realizando um trabalho extra.
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Surpreender a todos, imigrações gastronômicas, aspectos gerais, processo de conservação, tudo sobre molhos, bifes, coelho,cordeiro, massa e aves, frutos do mar, suínos, arroz, salgadinhos e sobremesas.



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Depoimento de Alunos para “Curso de Culinária Intermediária

4.45 review de 14 alunos.


« 4 3 2 1 » todos

  1. ótimo curso, aprendi bastante, muito obrigado a equipe brava curso pela atenção.

    por aluizio apolinario da silva filho


  2. O Curso me foi muito útil, agregou novos conceitos gastronômicos, bem como, aguçou meu interesse em buscar mais conhecimentos nessa área.

    por Jose Caelos Papait


  3. O curso enriqueceu muito meu conhecimento. Desta forma só me resta agradecer a todos que fazem parte da equipe organizadora do curso,por facilitar o acesso ao conhecimento a todos quanto o desejam. A todos vocês um grande abraço.

    por Cirlene Marques Souza Pereira


  4. Foi muito bom conhecer a história da culinária, seus princípios, como alguns povos comiam e as crenças que eram baseadas dentro da refeição, a culinária da antiguidade e como esses povos comiam e o que comiam. Ter conhecimento dos produtos oriundos do novo mundo e o surgimento e renascimento dos utensílios e como utilizá-los à mesa. Foi muito proveitoso conhecer alguns pratos brasileiros e interagir com a nossa culinária, gostei demais de ter acesso a todo esse conhecimento, com certeza vai ser de muita serventia pra mim.

    por DONIZETE APARECIDA DE OLIVEIRA GONÇALVES


  5. os cursos que eu fiz de congelamento e culinária são ótimos, bem elaborados de fácil entendimento, fácil de acessar, recomendo a todos que tenham necessidade de aprimorar seu conhecimentos e aprender novas técnicas, parabéns ao curso Brava e aos seu idealizadores.

    por veronica benicio de araujo lira


  6. adorei fazer curso aki muito bom

    por Ana Paula Salomé de Carvalho


  7. Esse curso foi um sucesso na minha vida aprendi algo que nunca imaginava. Esse site é uma luz no meu aprendizado graça a Deus.

    por Elizabete Maria dos Santos


  8. Foi muito importante a realização desse curso, pude adquirir mais conhecimento e melhorar o meu curriculo para o mercado de trabalho.
    Recomendo para os meus amigos.

    por Roberta Pinto da Silva


  9. Obrigado por proporcionar tão belo curso! Discorrer a culinária de todas as épocas, foi-me uma viagem no tempo de uma forma deliciosa. A Brava está de parabéns.

    por Ione Meireles Prestes Moreira


  10. Muito bom, aprendi sobre a história da culinária muito completo o conteúdo!

    por Nátale Mesquita Rodrigues


« 4 3 2 1 » todos

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